肉類中的水分含量由相關(guān)標準規(guī)定，如果超過這個標準，就可以判斷為注水肉。近年來，關(guān)于注水肉的新聞報道越來越多，肉中水分含量的檢測逐漸成為判斷肉類質(zhì)量安全的主要指標之一。判斷是否是注水肉，可以通過肉眼來判斷，觀察肉的顏色和表面等。另一種方法是使用肉類水分檢測儀進行科學(xué)檢測，儀器檢測的結(jié)果更具代表性。

注水肉之所以一直出現(xiàn)在市場上，是因為商家可以通過注水肉獲得更大的利益，所以要加強注水肉市場監(jiān)管，加大部門執(zhí)法力度，引進肉類水分檢測儀對上市肉類進行監(jiān)督檢測，對生產(chǎn)銷售注水肉的從嚴處罰，健全市場肉類食品檢測制度，建立保障所售肉類健康安全的長效機制市場化，杜絕肉類食品安全隱患，讓消費者買的安心，吃的放心。

肉類水分檢測儀用于檢測肉類食品的水分含量，該儀器操作簡單，體積小巧，攜帶方便，可以在實驗室和現(xiàn)場使用，測量結(jié)果的誤差很小。判斷標準值，智能化程度高，即使沒有受過專業(yè)系統(tǒng)培訓(xùn)的人也能操作，檢測范圍廣，提高了檢測效率。