過氧化值檢測儀檢測食品中的過氧化值含量，過氧化值是判斷食品酸敗變質的重要指標。對于油脂類食品，通過檢測食品中的過氧化值可以判斷食品的質量和變質情況。檢測到的過氧化值越高，食物酸敗越厲害。過氧化值檢測儀可檢測糕點、月餅、餅干、面包、肉制品、堅果、水產品、嬰幼兒奶粉等食品中的過氧化值。

過氧化值檢測儀的檢測方法主要是分光光度法，儀器配備液晶顯示屏，檢測數據結果直接顯示在屏幕上，方便人們查看。同時，檢測到的數據也可以通過計算機接口傳輸到計算機終端進行系統(tǒng)分析。儀器具有自檢功能，可自動判斷樣品是否合格，無需人工校準，有效保證檢測結果的準確性。儀器還配備嵌入式熱敏打印機，可選擇手動或自動打印，并立即打印檢測結果。儀器檢測成本低，操作簡單，便于執(zhí)法人員或生產質檢人員現(xiàn)場和車載使用。